Pengertian Sistem Tata Udara adalah suatu sistem yang mengondisikan lingkungan melalui pengendalian suhu, kelembaban nisbi, arah pergerakan udara dan mutu udara - termasuk pengendalian partikel dan pembuangan kontaminan yang ada di udara (seperti 'vapors' dan 'fumes'). Disebut "sistem" karena AHU terdiri dari beberapa mesin/alat
Biasanya industri ini menggunakan pabrik pendingin sentral dengan stasiun transformator dan zat pendingin yang didistribusikan melalui berbagai ruang bersih pabrik. Sistem refrigerasi lain yang dapat ditemukan dalam industri ini adalah pabrik oksiklorinasi, pabrik pencairan amonia / klor / oksigen, atau pendingin udara terkompresi. 5.Ruangpendingin digunakan untuk menjaga suhu bahan atau produk tetap rendah, tetapi tidak cocok jika digunakan untuk pendinginan cepat Perubahan kimiawi yg terjadi selama penyimpanan dingin bergantung pada faktor-faktor intrinsik di dalam produk seprti kadar air, aktivitas enzim, ketersediaan substrat, serta pH. Faktor-faktor yg paling
Padabahan pangan segar seperti sayur dan buah sebaiknya disimpan pada suhu dingin (7C - 10C), sedangkan bahan pangan hewani disimpan pada suhu beku dimana untuk penyimpanan selama 3 hari dengan suhu -5C - 10C, untuk penyimpanan 1 minggu menggunakan suhu -19C - (-5C) dan untuk penyimpanan lebih dari 1 minggu di bawah -10C. Penulis adalah